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Meloso de quinoa con alcachofas y gambas
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
 

La quinoa es un pseudocereal con un alto contenido en aminoácidos, minerales y fibra.

Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 160 gr Quinoa
  • 300 gr Alcachofas Puede ser congelada
  • 100 gr Gambas Puede ser congelada
  • 200 gr Cebolla troceada
  • 1 diente Ajo
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 200 ml Tomate triturado
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimentón
Elaboración paso a paso
  1. Calentamos un wok o cazuela baja, con 1 cucharada de AOVE y un ajito golpeado.

  2. Comenzamos con el sofrito, empezamos por la cebolla, hasta que esté transparente. Pizca de sal

  3. Mientras lavamos la quinoa, unos minutos debajo del grifo. 

  4. Añadimos el tomate, la pimienta y salteamos las gambitas.

  5. Incorporamos las alcachofas.

  6. Sofreímos la quinoa unos minutos, y añadimos caldo hasta cubrirlo todo. 

  7. Subimos el fuego para que llegue a ebullición y echamos el resto de especias.

  8. Cuando hierva 5 minutos, bajamos el fuego a medio. Y mantenemos otros 15 minutos más, hasta que quede meloso.