Meloso de quinoa con alcachofas y gambas
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
La quinoa es un pseudocereal con un alto contenido en aminoácidos, minerales y fibra.
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 160 gr Quinoa
- 300 gr Alcachofas Puede ser congelada
- 100 gr Gambas Puede ser congelada
- 200 gr Cebolla troceada
- 1 diente Ajo
- 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
- 200 ml Tomate triturado
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimentón
Elaboración paso a paso
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Calentamos un wok o cazuela baja, con 1 cucharada de AOVE y un ajito golpeado.
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Comenzamos con el sofrito, empezamos por la cebolla, hasta que esté transparente. Pizca de sal
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Mientras lavamos la quinoa, unos minutos debajo del grifo.
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Añadimos el tomate, la pimienta y salteamos las gambitas.
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Incorporamos las alcachofas.
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Sofreímos la quinoa unos minutos, y añadimos caldo hasta cubrirlo todo.
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Subimos el fuego para que llegue a ebullición y echamos el resto de especias.
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Cuando hierva 5 minutos, bajamos el fuego a medio. Y mantenemos otros 15 minutos más, hasta que quede meloso.
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