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Lentejas con calabaza y curry
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
50 min
 

Las lentejas son una legumbre muy versátil, y con esta receta quiero que renoveis su sabor y la volvamos a incluir en nuestros menús semanalmente.

Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 400 gr Lenteja pardinas
  • 300 gr Cebolla 1 unidad grande
  • 1 unidad Puerro
  • 2 dientes Ajo
  • 300 gr Zanahoria 3-4 unidades
  • 400 gr Calabaza
  • 1 cda Curry
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 litro Caldo de verduras o agua
Elaboración paso a paso
  1. Remojar las lentejas 2 horas antes de la preparación en un bol con agua y una pizca de sal.

  2. Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el puerro, la calabaza y la zanahoria.

  3. Añadir el polvo de curry y las lentejas, cubrir con el caldo de verduras.

  4. Dejar cocinar durante unos 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas

  5. Si queremos crema: Triturar hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.