Descripción
Esta receta es ideal para gente que tiene que llevarse la comida al trabajo o tiene que dejársela preparada con anterioridad, al cocinarse dentro del pimiento mantiene la jugosidad mucho más tiempo.
Ingredientes
2 pimientos rojos grandes
6 zanahorias
120 gr de quinoa
10 champiñones
1 puñado de albahaca fresca
2 tomates
3 cuacharadas de Avoe
2 ajos
especiar al gusto (pimienta, sal y cúrcuma ideal)
Elaboración ( 2 versiones con Thermomix o método tradicional)
- Colocamos la quinoa en un colador muy fino y dejamos que corra agua fría por encima de ella para que se limpie bien.
- Llenamos el vaso de la Thermomix hasta la linea de 1l y la quinoa en el cestillo con un par de ajos pelados 17 min/ Varoma/ vel 2 .
- Retiramos el agua de cocción y reservamos la quinoa en un bol mezclada con Avoe.
- Introducimos la zanahoria (previamente lavada)en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 30 seg a velocidad 4. Introducimos el resto de verduras y la albahaca, repetimos operación.
- Mezclamos la verdura troceada con la quinoa, especiamos al gusto y vamos rellenando los pimientos* con una cuchara.
*Lavamos los pimientos, cortamos la parte superior a modo de tapa y vaciamos todas las pepitas por dentro para dejar el pimiento totalmente hueco. - Colocamos los pimientos dentro del horno y cocinamos 20 min a 180º con la opción ventilador. Aunque cada horno funciona de manera diferente.
Método tradicional (es similar pero os lo especifico)
- Lavamos la quinoa con agua abundante.
- Hervimos la quinoa con el doble de agua, 1 cucharada de Avoe y un ajo, durante unos 15 min.
- Enjuagamos con un poco de agua fría,colamos y lo removemos con la cucharada de Avoe.
- Cortamos las verduras a dados pequeños
- Mezclamos la verdura troceada con la quinoa, especiamos y vamos rellenando los pimientos* con una cuchara.
*Lavamos los pimientos, cortamos la parte superior a modo de tapa y vaciamos todas las pepitas por dentro para dejar el pimiento totalmente hueco. - Colocamos los pimientos dentro del horno y cocinamos 20 min a 180º con la opción ventilador. Aunque cada horno funciona de manera diferente
Espero que os guste y que seáis la envidia de la oficina!!!
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